Что приготовить из морепродуктов на пикнике!

Пропустите мясной шашлык — пусть звездой вечера станут морепродукты. Хрустящие кольца кальмара с дымком и щепоткой пряных трав, а рядом — сочные креветки, пропитанные лимонным соком и чесноком. Просто, свежо и по‑летнему идеально — для тех, кто любит вкус моря и лёгкость лета.

Забудьте про обычный шашлык — откройте для себя морское настроение!

На решётке или в фольге, с дымком и пряными травами — морепродукты на пикнике звучат по‑особенному.

Кальмары тоже умеют удивлять.
Главное — не передержать: пары минут с каждой стороны достаточно, чтобы они получились идеальными. А для особого аромата можно завернуть кальмаров в фольгу вместе с дольками лимона, веточкой розмарина и тонкими слайсами молодого чеснока — пусть томятся на углях, впитывая все эти пряные ноты.

Лето — время пикников!

Креветки гриль-беспроигрышный вариант

Сочные, с лёгкой дымной ноткой и пряным маринадом — они покоряют с первого кусочка. Идеальны на шпажках, с долькой лимона и свежей зеленью. Просто, быстро и невероятно вкусно — ваш пикник точно станет хитом!

Будут рецепты

Креветки гриль — беспроигрышный вариант для пикника!

Как выбрать креветки:

Что взять?
Крупные креветки, лимон, чеснок, зелень, масло оливковое.
Пару минут на огне и у вас блюдо, которое собирает всех вокруг костра.
Для гриля идеальны креветки покрупнее: например, тигровые 16/20 или 21/25.Почему? Они меньше пересыхают при жарке, удобнее нанизывать на шпажки или выкладывать на решётку, и проще контролировать прожарку. Мелкие креветки рискуют быстро пересохнуть.
Берите свежемороженые, а не варёно-мороженые. Варёно-мороженые уже прошли термообработку — на гриле их получится лишь слегка подогреть, красивой корочки не выйдет.
Если готовите в панцире, перед жаркой обязательно сделайте надрез вдоль спинки и удалите тёмную кишечную вену (очищенные надрезать так же, удалить кишечную вену)— и так маринад лучше проникнет, а в готовом блюде не будет неприятного привкуса.

Очищенные креветки удобнее есть, они лучше пропитываются маринадом, но чуть сильнее рискуют подсохнуть — в этом случае можно перед подачей сбрызнуть их остатками маринада.

..........................

Маринад для любых морепродуктов БАЗА:

Оливковое масло 20г
Лимон сок и цедра 10г
Чеснок 2г (раздавить ножом)
Травы (тимьян или розмарин) 3г (размять чтобы аромат был ярче)
Соевый соус 5г (можно уменьшить-морепродукты соленые по природе)
Специи и пряности можно добавить по вкусу. Не переборщите, чтобы не потерять вкус креветок.

Маринуйте 15 минут. Если креветок много сделайте маринада больше.

На гриле не передерживайте: как только мясо станет плотным и поменяет цвет (станет непрозрачным, панцирь — розовым), сразу снимайте
Маленькое настроение-стишок)))
Солнце льётся на скатерть цветную,
Ветер шепчет о дальних краях…
Я сегодня мечту воплощаю —
Пир морской на зелёных лугах!
Пусть тарелка сияет и манит,
Аромат улетает к волнам…
Море дарит нам вкус долгожданный —
И спасибо его чудесам!

Пробовать с соусами вместе!!!

Что означает? 16/20, 31/40, 90/120.
Это и есть калибр: он показывает, сколько штук в фунте (454 г).
Это международный стандарт. Маркировка 16/20 значит: в одном фунте — от 16 до 20 креветок. Чем меньше числа, тем крупнее каждая креветка. Пользуйтесь. Теперь вы знаете сколько креветок в фунте))) и как выбрать крупные креветки для гриля.

Для гриля и красивой подачи целиком — 16/20 или 21/25. Крупные, держат форму, их удобно нанизывать, и проще контролировать прожарку.
Для пасты, боулов, тёплых салатов — 31/40 или 26/30. Хороший баланс между вкусом и удобством: чувствуются, но не доминируют.
Для супов, начинок, соусов — мелкие калибры (например, северные 90/120 и мельче). Они отдают вкус, но не отвлекают текстурой

5 соусов для морепродуктов